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Grün Falcot & Co

Vins Champagnes Spiritueux

Mois

février 2019

Soleil, terrasse et ….Rosé : BY OTT Rosé 2018 !

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Le Domaine OTT :

En 1896, au terme d’un véritable tour de France viticole, Marcel Ott, jeune ingénieur agronome alsacien, tombe en arrêt devant des terres qui suscitent enfin son inspiration. Nous sommes en Provence. La Méditerranée clapote à un jet de pierre…

Ici, la culture de la vigne est un héritage de l’Antiquité. Hélas, peu avant la découverte de Marcel Ott, le phylloxéra a fait des ravages. Du coup, la terre est moins chère mais le vignoble reste à replanter. Le vin a perdu beaucoup de son âme dans la reconstruction du vignoble. Marcel Ott acquiert plusieurs domaines et entreprend de les remettre en état avec l’ambition tenace de créer de grands vins de Provence à partir de cépages nobles.

Aujourd’hui, 120 ans plus tard, Christian et Jean-François, les cousins Ott, consacrent leur vie au coup de foudre de leur ancêtre. Les Domaines Ott* ont rejoint en 2004 Louis Roederer et sa jolie fédération d’artisans de grands vins. Christian et Jean-François gèrent trois domaines, le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan. Chacune de ces propriétés a son charme et sa personnalité. Chacune peut s’enorgueillir de produire des vins rosés, rouges et blancs d’une extrême élégance. Dans leurs chais règne en maître un trésor de finesse, le célèbre « Cœur de Grain ».

ORIGINE du BY OTT

BY.OTT est assemblé et mis en bouteille dans le nouveau chai du Château de Selle où une cuverie lui est exclusivement consacrée. Ainsi seront garanties une entière maîtrise des assemblages au stockage et la parfaite homogénéité des vins. BY.OTT, des vins fins signés par les Domaines Ott*, une invitation typiquement provençale au partage et à la convivialité

Vins disponible en bouteille de 50cl, bouteille de 75 cl, magnum de 150 cl et jéroboam de 300 cl


Les Domaines OTT & les vignobles BY OTT sont une carte exclusive 69 de l’Agence Grün-Falcot&Co

Steve Grün – Tél. 06 470 589 12 – email
Etienne Falcot • Tél. 06 244 554 36 – email


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FOCUS ON : DOMINIO DE PINGUS – Ribera del Duero – Espagne


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C’est en 1994 que l’ingénieur agronome Peter Sisseck découvre 4 hectares de vignes extrêmement anciennes au sein de la Ribera Del Duero au cœur de l’Espagne. Elles servent depuis lors exclusivement à la confection du précieux « Dominio de Pingus ». Cette cuvée parcellaire, fruit de vignes de plus de 80 ans aux rendements microbiens
(11 hl/ha) est vivifiée selon une logique non interventionniste que Monsieur Sisseck impose dès son arrivée. Entièrement vieilli en bois neuf, ce vin produit en petites quantités est « l’épicentre qualitatif » de la bodega. La gamme se complète d’un vin de village « Flor de Pingus » issu de 35 hectares de vignes alentour fragmentées en 28 parcelles de vieilles vignes sélectionnées progressivement ainsi que d’une activité plus récente de négoce avec la cuvée « Psi ». Le grand âge des vignes et la sélection massale permettent de dompter le caractère volcanique du tempranillo, et d’offrir des vins d’une finesse remarquable, complexes et envoûtants.

LES VINS :

PSI 2016
Appellation : Ribera del Duero DO
Cépage : 88% Tinta del País et 12% Grenache
Degré alcoolique : 13,9 %vol
Age des vignes : 30 ans
Conduite du vignoble : biologique
Elevage : en foudres de 50 et 100 hl et fûts français (10% neufs) durant 22 mois
Description : Dernière création de Peter Sisseck, le PSI est issue de vieilles vignes de Tinta del País et de Grenache. Plus accessible que ses aînés, Flor de Pingus et Pingus, PSI exprime une autre sensibilité de son créateur : un nez fin, complexe, très minéral, et une bouche puissante et fraîche, soutenue par des tanins fermes et une acidité vibrante. Equilibre magistral ce PSI vieillira avec grâce.
Accords: Viandes rouges, charcuteries ibériques et fromages.
Robert Parker  92 – 93/100

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FLOR DE PINGUS 2016
Appellation : Ribera del Duero DO
Cépage : 100% Tinta del País
Degré alcoolique : 14,4 %vol
Age des vignes : 40 – 50 ans
Altitude : 800 m
Conduite du vignoble : biodynamie
Elevage : en fûts français (30% neufs) durant 18 mois
Description : Depuis 2002, Peter Sisseck bichonne ses très vieilles vignes de Tinta del País (aussi appelé tempranillo). Flor de Pingus, fait honneur à la réputation de la maison. Élevé 18 mois en fût de chêne, il dévoile une concentration admirable, un boisé bien dosé ainsi que des notes de cèdre, de cassis et de violette.
Accords : Carré d’agneau et entrecôte.
Robert Parker : 93 – 95/100

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PINGUS 2016*
Appellation : Ribera del Duero DO
Cépage : 100% Tinta del País
Degré alcoolique : 14,3 %vol
Age des vignes : 90 ans
Surface : 4,2 ha
Altitude : 800 m
Conduite du vignoble : biodynamie
Elevage : en vieux fûts français durant 20 mois
Description : Ingénieur agronome et œnologue diplômé de l’Université de Bordeaux, Peter Sisseck, crée Pingus en 1995, l’un des plus somptueux et convoités vins d’Espagne. La cuvée Pingus, vin phare du domaine, a même atteint un statut mythique en raison de sa qualité et de sa rareté. Pingus dévoile une concentration incroyable, soutenus par d’élégante notes de café, de chocolat et de cassis.
Accords : Viandes rouges et gibiers.
Robert Parker : 98 – 100/100

*en rupture de stock

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Tarifs et informations : contact@grun-falcot.fr


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