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Grün Falcot & Co

Vins Champagnes Spiritueux

Mois

avril 2017

Vous avez dit 281 ?

Que de chemin parcouru depuis ce jour de 1936 où Gabriel Farnet, avocat et négociant en vin du Var, a acheté cette belle propriété de Gassin, sur les hauteurs de Saint-Tropez !

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Chaque génération a apporté sa pierre à la construction de la renommée du domaine. Le grand-père redonna tout son lustre au splendide château d’époque Napoléon III, joliment iconoclaste dans ce paysage azuréen, et jeta les bases d’une ambition familiale. Sa fille Monique dessina, en 1960, la célèbre silhouette « flûte à corset » qui signe encore les bouteilles traditionnelles des Côtes-de-Provence. Elle et son époux, Etienne Matton, ont par ailleurs replanté entièrement le vignoble de cépages typiquement provençaux, comme le tibouren, le mourvèdre et le rolle. Une restructuration amplifiée par leurs fils, Jean-Etienne et François, qui ont pris la relève en 1990. Le premier, gestionnaire et communicant, et le second, œnologue, ont littéralement propulsé Minuty au firmament de la Provence vinicole, notamment en développant une activité de négoce couronnée par le triomphe de la fameuse gamme M.

Par ailleurs, persuadés que la mode du rosé facile s’essoufflera, les deux frères privilégient l’excellence avec leur cuvée Or, déclinée dans les trois couleurs. Si Jean-Etienne (depuis 1987) et François (depuis 1993) dirigent l’exploitation familiale, ils produisent avant tout les vins qu’ils aiment, œuvrant ensemble sur deux étapes cruciales : la maîtrise du vignoble et la vinification. Ils ont donc pris le temps de créer une gamme qui incarnerait leur génération : la gamme Or. Patiemment, ils ont d’abord cherché à créer un blanc atypique, pionnier de la gamme, mêlant un cépage caractéristique de la région, le viognier, avec un autre peu courant dans la région, le sauvignon .Durant une décennie, Le Rouge et le Rosé sont venus compléter cette gamme, toute en finesse et en élégance.

Pour le dernier né, l’iconique 281, le secret a été bien gardé pendant une vingtaine d’années…Ils bichonnaient six parcelles de grenaches spécifiques, issus de recherches puis de sélections méticuleuses afin de sublimer ces belles parcelles arrivées à maturité avec un premier millésime en 2014, baptisé « 281 ». Il lui fallait un habillage à la hauteur. Il est spectaculaire.

281

« Nous voulions que ce vin, qui nous tient tant à cœur, représente un concentré de la Provence : un rosé sec et pâle, les bleus du ciel et de la mer car les vents et les courants maritimes influencent nos vins », souligne Jean-Etienne.

281… comme la couleur Pantone qui porte ce numéro, le seul bleu qui parlait aux frères Matton pour revêtir une bonne partie du flacon de leur nouveau rosé, composé à 95% de grenache. La réalisation de la bouteille a été confiée et reste reconnaissable à travers le monde entier.

Art Direction: Adrien Cussonneau & Cecile Le Gurun – Graphic Design: Marine Branco – Product Design: Robin Le Bail & Jéremy Guénolé – Realised at Malherbe Design – 2015

Une nouvelle cuvée exceptionnelle qui célèbre l’arrivée à maturité d’une sélection de parcelles du domaine. Issus de vignes âgées de 25 ans en moyenne, le 281 arbore une robe d’un rose pâle aux reflets cristallins. Très intense et d’une grande complexité, la finesse des fruits à chair blanche est relevée par des notes iodées qui lui confère un caractère unique.


281 

281-75cl3Sol / Climat :

Sélection clonale parmis notre collection de Grenache âgée en moyenne de 30 ans et bercée par les influences maritimes de notre terroir.

Vinification :

Récolte manuelle de la vendange. Eraflage, foulage suivi du refroidissement et de l’inertage de la vendange. Sélection des premiers jus. Fermentation alcoolique à 14°C.

Notes de dégustation :

Robe : Pale aux reflets cristallins – Nez : Très intense et d’une belle complexité avec des arômes de fruits à chair blanche relevés par des notes iodées –  Bouche : Dotée d’une grande profondeur avec une trame minérale.


Le Château Minuty est une carte exclusive 69 de l’Agence Grün-Falcot&Co

Steve Grün – Tél. 06 470 589 12 – email
Etienne Falcot • Tél. 06 244 554 36 – email

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Les Domaines OTT se dote d’un magnifique nouveau chai au Château de Selle !

logo ott

Steve et Etienne ont pu visiter cette semaine le nouveau chai ainsi que le centre de dégustation des Domaines Ott situé au Chateau de Selle et bien sûr, déguster les nouveaux millésimes des crus rosés des Domaines Ott, Le Vin Rivage.

Le Chai des Domaines OTT s’affirme comme une ligne d’horizon, un élément tellurique ancré dans la pente au dessus du Château de Selle existant. Le nouveau bâtiment est construit de blocs de pierre massifs qui s’empilent, se décalent ou se vrillent pour créer des ouvertures et du relief. Les pierres s’écartant les uns des autres, créant un écran poreux, une matière à l’échelle du paysage. Commencé en 2014 sur la Direction de Carl Fredrik Svenstedt, le chai est à moitié enterré, pour un processus vinicole naturellement gravitaire et maîtrisé climatiquement. Le bâtiment, avec une grande inertie thermique, est en accord physiquement et fonctionnellement avec son environnement.

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plan d’origine (source : http://www.carlfredriksvenstedt.com)

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pendant les travaux…

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le centre de vinification en pleine activité cette semaine

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les extérieurs du Chai

Les tous nouveaux millésimes des Domaines Ott sont sortis et prêt à la degustation :

Les Domaines OTT & les vignobles BY OTT sont une carte exclusive 69 de l’Agence Grün-Falcot&Co

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LE VIN RIVAGE… PAR LES DOMAINES OTT !

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En 1896, au terme d’un véritable tour de France viticole, Marcel Ott, jeune ingénieur agronome alsacien, tombe en arrêt devant des terres qui suscitent enfin son inspiration. Nous sommes en Provence. La Méditerranée clapote à un jet de pierre…

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Aujourd’hui, 120 ans plus tard, Jean-François et Christian, les cousins Ott, consacrent leur vie au coup de foudre de leur ancêtre. Les Domaines Ott* ont rejoint en 2004 Louis Roederer et sa jolie fédération d’artisans des grands vins.

Christian et Jean-François gèrent trois domaines, le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan. Chacune de ces propriétés a son charme et sa personnalité. Chacune peut s’enorgueillir de produire des vins rosés, rouges et blancs d’une extrême élégance. Dans leurs chais, règne en maître un trésor de finesse, le célèbre « Cœur de Grain » considéré, partout dans le monde, comme les lettres de noblesse sans rivales du rosé.

Le Cœur de Grain relève du coup de génie œnologique. Le flacon qui le contient n’est pas loin non plus de l’authentique exploit…

Quel viticulteur, en effet, campant sur sa fierté de sourcier de grands vins, assailli par une concurrence loin de les valoir, n’a pas rêvé de leur offrir le havre de notoriété d’une bouteille exclusive, unique, reconnaissable entre toutes ? René Ott l’a fait. En 1930. Lui qui ne cessait, entre collines et rivages, au fil jamais interrompu des rangs de vignes, d’aimer cette Provence ponctuée de cyprès, a créé une bouteille aux courbes élancées, inspirées par la grâce des paysages.

Elle demeure aujourd’hui la signature des Domaines Ott et ravive le souvenir des élégantes amphores qui recueillaient, en le gardant au frais, le vin d’il y a longtemps.

 Le Château de Selle – AOC Côtes de Provence

Le Château de Selle est le tout premier des domaines acquis en 1912 par Marcel Ott. Il est situé à Taradeau, près de Draguignan, sur des terres où ne poussaient alors que l’olivier, la lavande et le mûrier. Non loin de l’abbaye du Thoronet, près d’une ancienne demeure du XVIIIe siècle appartenant aux comtes de Provence, son sol de gypse, d’argile rouge, de dolomies et de grès mêlés de graviers et de pierres, produit désormais des vins racés et élégants. Installé sur de hautes collines calcaires à l’intérieur des terres, à l’abri du gel, le domaine profite d’un microclimat d’hivers cléments, de printemps précoces, d’étés chauds et secs, et d’un ensoleillement toujours généreux.

Des parcelles en espaliers et en terrasses permettent de cultiver le vignoble de façon homogène. Sa production est régulière et équilibrée. L’aridité et la minéralité de sa terre donnent un caractère inestimable aux crus qui y puisent leurs arômes. L’âge moyen de la vigne au Château de Selle est de dix-neuf ans. Ses crus naissent de l’accord vertueux de plusieurs cépages plantés sur la moitié des 140 hectares du domaine : le Cabernet Sauvignon lui donne sa complexité, son élégance et sa puissance, le Grenache lui transmet sa profondeur et vinosité. Le Cinsault ajoute finesse et rondeur, tandis que la Syrah colore sa robe.

 

Le Clos Mireille  – AOC Côtes de Provence

Dans les années 1930, Marcel Ott est séduit par une très ancienne propriété, tout près du rivage, contre la ligne bleue de la Méditerranée : le Clos Mireille, situé face à la mer, à la Londe Les Maures, près de Brégançon. Il replante et remembre le vignoble avec patience sur des terres volées au mûrier, à l’olivier, et aux pins parasols. Près de l’ancienne bâtisse construite par les bénédictins au XVIIIe siècle, la vigne donne bientôt des fruits exceptionnels au cœur ardent, nourris de mer et de soleil.
Au Clos Mireille, l’âge moyen du vignoble est de seize ans. Son terrain est composé de schistes. Ce voisinage avec la Méditerranée, aux pieds des collines, est rare et son caractère plus exceptionnel encore car la terre argileuse qui affleure sur cette roche ancienne ne contient pas de calcaire.
Sa large façade en bord de mer est aussi à l’origine du caractère inimitable du Clos Mireille : le microclimat et les embruns marins créent des conditions propices à la naissance de vins subtils et singuliers.

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Le Château Romassan – AOC Bandol

Acquis par la famille Ott en 1956, l’ancien domaine du Château Romassan a requis trente ans d’efforts et d’expérience pour produire de grands crus, typiques et caractéristiques de l’appellation Bandol AOC. Entièrement replantées de cépages nobles, ses petites parcelles ont été réorganisées et nivelées, en espaliers et terrasses, tandis que la superbe bâtisse du XVIIIe siècle qui veille sur ces terres était, elle, complètement restaurée.

Ce domaine est situé à l’ouest du Var, au cœur de la célèbre région viticole de Bandol. Le Mourvèdre est le premier cépage de la propriété. Indigène, il est particulièrement adapté à ce climat aride et à ce sol ascétique. Son beau tempérament s’exprime à travers la puissance de ses accords, la robustesse de la structure, sa longueur en bouche et en caves.

En plus faible proportion, les cépages de Grenache, de Cinsault et de Syrah sont également cultivés. Les plants de vigne ont en moyenne vingt-cinq ans sur les 74 hectares exploités. La vigne puise ses caractéristiques au sol typé et racé du domaine. Constituée de calcaires, de grès et de marnes, nourrie de graviers, cette terre singulière, associée au microclimat frappé de soleil et particulièrement sec, fait naître des vins de garde élaborés et très puissants.

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Élaboré dans la nouvelle cave du Château de Selle, BY.OTT est un nouveau vin. Il bénéficie pleinement du savoir-faire des Domaines Ott* en matière de viticulture et de vinification.

L’assemblage du rosé est issu provient pour l’essentiel du Château de Selle et du Clos Mireille. Le Blanc est un assemblage intégralement issu du Clos Mireille. Leur sélection vise à apporter finesse et complexité au fruit et à la fraîcheur caractéristiques de leur superbe terroir. Le Rouge est un assemblage qui provient exclusivement du Château de Selle. Sa sélection vise à apporter finesse et complexité au fruit et à la fraîcheur caractéristiques de son superbe terroir.

 

Les Domaines OTT & les vignobles BY OTT sont une carte exclusive 69 de l’Agence Grün-Falcot&Co

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