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Grün Falcot & Co

Vins Champagnes Spiritueux

Mois

novembre 2016

Des bulles, des bulles, des bonnes bulles… oui, mais des italiennes !

Récompense pour l’excellent Prosecco D.O.C Treviso Spumante Brut

de notre partenaire exclusif 69 

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Prosecco D.O.C Treviso Spumante Brut

Région : Provincia di Treviso

Cépages : 100% Glera

Dégustation : La robe est de couleur jaune pâle lumineuse aux reflets verts. Le nez, fruité avec une bonne intensité laisse place en bouche à des notes fraîches et plaisantes combinées à une acidité équilibrée.

Temp.de service : 7-9°C

Accords mets et vins : Parfait servi en apéritif, sur des plats à base de viandes blanches ou de poissons.

Garde : 2-3 ans.

Télécharger la fiche d’information Prosecco

Téléchargez la distinction : Gilbert&Gaillard

Contacts, infos & commandes :

Steve Grün : email / Tél. 06 470 589 12
Etienne Falcot : email  /  Tél. 06 244 554 36

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Créée en 1840, la Maison Simonnet-Febvre est une Maison Chablisienne traditionnelle parmi les plus anciennes.

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Simonnet-Febvre vinifie et commercialise aujourd’hui une large gamme exprimant les différents terroirs de Chablis et de l’Yonne. Le style de la Maison s’affirme avec la même conviction sur l’ensemble de la gamme, de leur fameux Saint-Bris jusqu’à leur exceptionnel Chablis Grand Cru « Les Clos”, ainsi que sur l’ensemble de leur production en Crémant, dans l’Yonne ou dans l’Auxois. Etablis à Chablis et à Chitry-le-Fort, leurs bâtiments anciens et leurs infrastructures modernes leur permettent d’exprimer le caractère unique du vignoble Chablisien tout en perpétuant une tradition de plus d’un siècle.

Propriétaire en Chablis, Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » et en Chablis Grand Cru « Les Preuses », la Maison Simonnet-Febvre élève et vinifie ses vins dans le respect de la tradition. Le Chardonnay est l’unique cépage utilisé sur l’ensemble du vignoble chablisien. La région de Chablis se démarque par ses sols Kimmeridgiens très calcaires. Le climat froid et les pentes marquées donnent au Chardonnay des arômes complexes et minéraux, emprunts de belles acidités. Les Chablis peuvent être appréciés jeunes, mais ils offrent de beaux potentiels de garde, en particulier pour les Premiers et les Grands Crus.

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Activité historique et singulière de la Maison, Simonet-Fébre sont les seuls à Chablis à produire une gamme de Crémants de Bourgogne. La Maison utilise la « Méthode Traditionnelle » pour élaborer ses crémants de Bourgogne, issus exclusivement des cépages Pinot Noir et Chardonnay.

 

En 2013, Simonnet-Febvre s’implante également sur les coteaux de l’Auxois avec le projet ambitieux de dynamiser ce vignoble oublié. Après avoir connu les fastes de la Cour de Versailles, ce vignoble s’étendant sur près de 5 000 hectares en 1830, fût mis à mal par les guerres et le Phylloxéra. Oubliée depuis le 19ème siècle, la région de l’Auxois obtint en 1996 la création de l’Indication Géographique Protégée « Côteaux de l’Auxois”. A travers l’aquisition de 15 hectares de vignes dans ce terroir sur les communes de Villaines les Prévôtes et Viserny, la Maison Simonnet-Febvre montre sa vision à la fois traditionnelle et innovante du travail de la vigne et du vin dans la « Grande Bourgogne”. Les vignes, âgées de 25 ans, profitent d’une exposition favorable au Sud-Est, elles sont conduites en « Lyre” et entièrement vendangées à la main. Nous récoltons et vinifions trois cuvées aux personnalités bien distinctes, « Esprit de Lyre” issue à 100% du cépage Auxerrois, « Saveurs de Lyre” qui associe subtilement Auxerrois et Chardonnay et enfin « Quintessence de Lyre” en 100% Chardonnay.

 

 

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Théophile … Mais qui es-tu donc ?

Le Champagne Théophile d’aujourd’hui est le digne héritier du Champagne « Théo » qui a connu ses heures de gloire dans les années trente quand les grandes maisons de Montparnasse avaient choisi d’en régaler artistes et noctambules.

Théophile est aujourd’hui lui élaboré par Louis Roederer dans le respect du style qui fit son succès. Théophile n’est pas exactement le second vin de Louis Roederer. Les seconds vins sont dans la plupart des cas, génétiquement très proches de leurs grands inspirateurs. Pour Théophile, il s’agit d’un cousinage réel, mais ténu, assorti de différences qui rendent ce champagne distinct et donc passionnant…

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La cuvée Théophile est élaboré à partir des jeunes vignes du vignoble Louis Roederer (celles qui sont âgées de moins de 8 à 10 ans) associées à des achats de Meunier dans la Vallée de la MArne et l’ouest de la Montagne de Reims, C’est un assemblage de quatre années de vendange. Elle bénéficie en moyenne de 2 années de maturation en caves et d’un repos de 6 mois après le dégorgement.

Son Style ?

Une fermentation malolactique partielle et l’intervention, toute en sagesse des vins de réserve à hauteur de 30% forgent à ce vin un caractère très particulier à la fois équilibré, ample et généreux avec une pointe de provocation qui ajoute un charme finement acidulé…

Follement sage ou sagement fou … à vous de choisir !

 

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Champagne Louis Roederer … les Notes de Dégustation 2017 !

Les Champagne Louis Roederer à l’épreuve …

Et quels beaux  résultats !

LA REVUE DES VINS DE FRANCE
BETTANE + DESSEAUVE

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CHAMPAGNE & SPARKLING WINE WORLD CHAMPIONSHIPS 2016 — LONDRES

 « Champagne & Sparkling Wine World Championship 2016 » est le concours international réservé aux vins effervescents, dont les résultats sont publiés dans
le guide renommé de Tom Stevenson : Champagne Sparkling Wine Guide.
Tom Stevenson est le fondateur et juge de ce concours mais aussi un célèbre écrivain et critique de vins, la référence mondiale dans le domaine des champagnes.

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« Toutes mes félicitations à la Maison de Champagne Louis Roederer qui a reçu 3 trophées,
4 « Best in Class » et 10 médailles d’or cette année. »  Tom Stevenson

JEAN-BAPTISTE LÉCAILLON – WINEMAKER OF THE YEAR 2015

Ce prix récompense les acteurs du monde du vin dotés d’une très grande vision et d’une compétence exceptionnelle. Les nommés possèdent une approche commerciale différente,
et aussi un vrai savoir-faire unique.

Jean-Baptiste Lecaillon se dirige aujourd’hui vers des méthodes biodynamiques et biologiques. Il travaille aussi en fonction de méthode de fermentation en fut de bois, la cueillette des raisins à une maturité exceptionnelle, pas forcement pour l’acidité mais plutôt pour créer un champagne nouveau, tout en restant fidèle au produit.

Depuis 1999, il a révolutionné la viticulture en Champagne. Il bannit les herbicides, si bien, que depuis des essais en 2001, il a converti 74.700 hectares de parcelles Roederer en biodynamie.

Jean- Baptiste Lecaillon est également responsable de quatre autres propriétés dans le groupe Roederer : les châteaux de Bordeaux (Château Haut-Beauséjour, Château de Pez, Réserve de la Comtesse, Second vin du Ch Pichon Longueville Comtesse de Lalande) , le Roederer Estate à Mendocino, les Domaines Ott en Provence et le Ramos-Pinto dans la région du Douro au Portugal.

Jean-Baptiste Lecaillon (49 ans) est vice-président de la société Louis Roederer et est originaire de Reims. La famille Rouzaud, qui détient Roederer, a été son seul employeur. Il a été recruté à l’école d’œnologie de Jean-Claude Rouzaud, père de l’actuel directeur général, Frédéric Rouzaud. Après quelques années en Californie, Tasmanie et Bordeaux, Jean-Baptiste Lecaillon est de retour à Reims en tant que chef de cave, et directeur du vignoble depuis 1999.

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Champagne Louis Roederer

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